Sự hấp thụ Thức ăn và thuốc bổ ( Essence: Diets and Supplements)

Khi một loại thực phẩm được ăn, tiêu hóa, và hấp thụ chúng cung cấp năng lượng và chất bổ cho máu tuần hoàn mang đến não.... Cái mà anh ăn sẽ xác định tâm tính và con người của anh (Dr. George Watson, Nutrition and Your Mind 1972.)

  Hướng dẫn cách ăn uống

Ngày nay có rất nhiều cách hướng dẫn ăn uống để bảo vệ sức khõe nhưng điều tốt cũng có nhưng phần nhiều rất tai hại. Sự hướng dẵn tốt nhất vẫn là kiến thức của chúng ta do sự học hỏi, kinh nghiệm, và tự thực hành. Để thiết lập một công thức ăn uống thích hợp cho mỗi cá nhân, Các đạo sỹ thường tuân giử mục đích của họ là sức khõe và sự trường thọ nhưng rất uyễn chuyễn trong cách ăn uống tuỳ theo mùa, sức khõe, lối sống, và sự thay đổi của thời tiết, thổ sãn ... Hơn là theo một quy tắt cứng nhắt về những loại thực phẩm mà có khi ăn được nhưng cũng có khi ăn không được như những cách ăn uống kỳ cục đoài hỏi.

Đây là một hướng dẫn tổng quát về những loại thực phẩm thường dùng hằng ngày đã được dịch ở chương "health" trích trong quyển The Tao Of Health, Sex, and Longivity" của cùng tác giả mà bạn có thể tự tạo cho mình một công thức ăn uống thích hợp hơn là theo một danh sách dài của những thức ăn được và những thức ăn nên tránh. Bạn có thể tự sáng tạo và kết hợp các thức ăn phù hợp với khẩu vị và sức khõe của mình. Nhưng bạn phãi nhớ nên cân bằng dinh dưỡng là điều quan trọng nhưng đừng lo lắng về sự thỉnh thoảng có một cuộc chè chén, đặc biệc là bạn thường xuyên súc ruột và nhịn ăn.

Thực phẩm của Người Mỹ ( Standard American Diet SAD) 

Thức ăn  của người Mỹ bán ra trong những siêu thị, quán ăn (Fast-food như Mac-donald) , quán cà phê, hoặc là ở nhà của người Mỹ tàn phá sức khõe, phá huỹ tất cả những nguyên tắc căn bản của dưỡng sinh do thực phẩm mang lại. Nếu bạn muốn sống lâu và mạnh khõe tránh bịnh hoạn và suy thoái, bạn nên tránh thức ăn của Mỹ SAD như tránh phong cùi hay dịch hạch.

Cách ăn uống của người Mỹ SAD trái nghịch với lời khuyên của cổ nhân "Thức Ăn là Thuốc" và chối bỏ sự thật là cái mà anh ăn và ăn như thế nào là nguyên nhân trực tiếp gây nên bịnh hoạn về thể xác cũng như tinh thần của anh.
Thực phẩm cuả người Mỹ chỉ chú trọng về giá bán cũng như tiện lợi khi cần thì có sẵn; Nó bỏ qua giá trị dinh dưỡng, sự sinh hóa và phản ứng của sự kết hợp của thực phẩm trên cơ thể con người. Những thực phẩm căn bản chỉ là thịt như ham burger, hot dogs, bacon, ham, và thịt nguội với chất độc bảo quản, sản phẩm pasteurized sữa bò, đường trắng, tinh bột,  thực phẩm nhân tạo như margarine, đường hóa học,  non-dairy topping và kem creamers, tất cả những chất bảo quản, đồ hộp, thực phẩm qua sự tinh chế của k̃y nghệ, đồ lạnh,  và thực phẩm cặn bả được bao bì đẹp hấp dẫn.

 Theo một tường trình cho Uỹ Ban về Dinh Dưỡng và Nhu Cầu của Con Người của Thượng Viện Hoa Kỳ cho biết trung bình mỗi người Mỹ hấp thu 42% calories từ chất béo từ động vật và chất dầu hydrogerated co thể gây ra ung thư,12̀% từ chất thịt và sữa, 20% từ chất  tinh bột , 26% từ đường cát. Dr. Cass Igram ước tính là những người ăn theo cách ăn của người Mỹ SAD thiếu 100̀% chất chromium, maganese, và chất béo cần thiết essential fatty acid, 79% chất folic acid, 76% magnesium, 75% selenium, và 65% vôi. Mặc dù ăn rất nhiều calories, nhưng người Mỹ được xếp vào hạng thiếu dinh dưỡng nhất trên thế giới.

Bên cạnh những bịnh hoạn làm suy thoái sức khõe do ăn ưống thiếu dinh dưỡng và không quân bằng, SAD cũng là nguyên nhân trực tiếp của bản tính hung dử violent behaviour, không học hành được, sân hận ghét bỏ. Nếu đứa trẽ được nuôi dưỡng từ thơ ấu trong những gia đình nầy thì còn tồi tệ hơn nữa. Người Mỹ thường tự hỏi tại sao họ bị nhiều bịnh như tim, béo phì, ung thư, AIDs, giết người, và tội ác cao nhất thế giới thì không cần nhìn đâu xa hơn để tìm câu trả lời, chỉ cần nhìn những hàng hóa ở siêu thị, quán bán fast food, những thức ăn cho học sinh ăn trưa ở trường học là đủ.

Ăn Chay

Ăn chay là một cách ăn xưa cũ ở Đông Phương cũng như Tây Phương. Có nhiều cách ăn chay. Ăn chay thuần túy không có thực phẩm từ động vật như trứng sữa.

Ăn chay có dùng thêm sữa. Ăn chay có dùng thêm trứng và sữa. Với sự độc hại của Pasteurized sữa bò và trứng sãn xuất từ những trại nuôi gà, thì ăn chay thuần túy là tốt nhất. 

Tuy nhiên những người ăn chay thuần túy cần phải biết những điều căn bản để tránh ăn nhiều đường và tinh bột để thay thế cho sự thiếu thốn về mở động vật và chất đạm. Điều nầy sẽ làm cho lên cân mau chóng, làm hư hỏng khả năng hấp thụ thức ăn, những dị ứng về da, thay đổi dao động trạng thái tâm thần và sức khõe nhanh chóng. Cho nên người ăn chay cần phải ăn đầy đủ chất béo và chất đạm từ thực vật như từ ̣đậu hạnh nhân almond, hướng dương, đậu phộng, dừa, trái bơ, g̣ao lức, rong biển, và các loại đậu, và tránh ăn tinh bột và đường.

Những người ăn chay thường thiếu sinh tố B12 trầm trọng vì nguồn B12 đến từ thịt, gan, và cá. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều lúa mạch whole grains đặt biệc là oat hoặc là rong biển thì nó sẽ cung cấp đầy đủ sinh tố B12 với điều kiện là tuyệt đối không ăn đường bởi vì nó lấy tất cả những vitamine B của cơ thể. Một cách khác là dùng men làm bánh mì cũng cung cấp nhiều loại vitamine B. Dùng nước ấm pha một chút đường hay mật và hòa tan men làm bánh mì, giử đủ độ ấm trong 5 phút, làm cho mem sống dậy và uống.  Những nguồn thực phẩm khác có thể cung cấp nhiều Vitamine B12 như những thực phẩm đã lên men dưa cải, kim chi, tương đậu nành, bia không qua qúa trình pasteurized.

Thời tiết cũng đóng góp quan trọng trong việc chọn thức ăn. Những người ăn chay thường sống miền nhiệt hay ôn đới nên không cần nhiều năng lượng cho cơ thể để giử cho thân nhiệt được ấm áp.  Những người sống ở xứ lạnh cần thật nhiều dầu mở của động vật như butter, thit, cá để cung cấp năng lượng lâu dài cho cơ thể sưởi ấm. Nên nhớ rằng mỗi gram dầu mở chứa số năng lượng gấp đôi mỗi gram carbohydrate như đường , bột. Trái tim làm việc nhiều hơn trong mùa đông rất là cần nhiều chất béo hơn là những thức ăn khác.

Trong trường hợp có nhiều áp lực về tinh thần stress hoặc là tình dục sexual activity, bạn nên chú trọng đến những thực phẩm chứa nhiều năng lượng như thịt gà, cá, thịt, để bổ sung phần năng lượng hao mòn. Nếu bạn muốn duy trì đời sống tình dục cao rất dòi hỏi sự cung cấp thực phẩm có nhiều chất đạm và chất khoán để tao ra tinh chất kích thích và duy trì tình dục. Nếu chỉ ăn chay thì khả năng tình dục sẽ bị suy thoái và bạn sẽ không thể thỏa mãn bạn tình của mình đặc biệt nếu người bạn tình là người ham mê nhục dục của người ăn nhiều thịt.

Đây cũng là lý do tăng sỹ hay là cư sỹ phải ăn chay để tránh sự đoài hỏi của xác thịt để có thể chú tâm vào sự tu học.

Cách Nuôi Bịnh Nhân của Bệnh Viện

Hầu hết những thức ăn nuôi bịnh nhân ở các bịnh viện Tây Y chẳng những không giúp bịnh nhân hồi phục mà còn gây thêm những bệnh hoạn khác đặc biệc là đối với bịnh nhân hậu giải phẩu và trụy tim heart attack. Thực phẩm cung cấp thường có thịt bò viên, thịt heo nướng, thịt gà chiên dòn, trứng chiên, trái cây đóng hộp hoặc đông lạnh, sữa b̀ò đã pasteurized, bánh ngọt, bánh mì, và kem ice cream. Nếu người ta bịnh đến phải vào nhà thương thì không thể ăn những loại thức ăn nầy, ngay cả những người mạnh khõe cũng phải tránh xa. Trước hết,  những bịnh nhân ở bịnh viện không cần những calories năng lượng nầy. Thứ đến, để có thể tiêu hóa những loại thức ăn nầy, cơ thể cần phải tiêu tốn một số lớn năng lượng của bản thân như men enzyme energy mà những năng lượng nầy cơ thể đang cần trong qúa trình chửa trị cho mình. Và sau hết những loại thức ăn nầy không cung cấp đủ những dưỡng chất mà cơ thể cần để tái tạo bắp thịt và sức mạnh.

Nếu bạn phải nhập bịnh viện vì một lý do nào đó, nên nhờ thân nhân có sự hiểu biết về dinh dưỡng  mang đồ ăn cho bạn. Nên chọn thức ăn tùy theo bịnh và sức khõe của bạn. Trại cây, rau, whole grain lúa  mì, gí́a đậu, cá tươi, rong biển ...Và tránh xa đồ hộp, dồ ăn tiền chế, cũng như những đồ nấu quá lâu cầu kỳ.  Nếu bịnh viện không cho thì bạn nên nhịn đói. Nhịn đói là một phương ph́áp trị bịnh cổ truyền có thể trị mọi thứ bịnh hơn là ăn những đồ độc hại của nhà thương. 

Thức ăn tươi và thức ăn nấu chín

Mặc dầu có nhiều loại thực phẩm cần phải được ăn tươi thì nó mới cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, nhưng cũng có những loại thực phẩm cần phải được nấu chín thì mới có thể ăn và tiêu hóa được.Người ta không thể ăn gạo, lúa mì sống ngay cả những loại rau có thể ăn sống như broccoli và cauliflower trở nên dể tiêu hóa hơn nếu nó được nấu sơ bằng hơi nước, trong nước nóng mà chưa sôi, hoặc xào sơ.
Trong tất cả các loại thực phẩm, thịt là một loại thức ăn bị mất nhiều chất bổ dưỡng nhất khi bị nấu chín. Càng nấu lâu thì những phân tử của thịt bị phân hóa và hũy hoại những chất bổ dưỡng của nó. Thịt được nấu qúa chín sẽ phá hũy hết những những men thiên nhiên giúp tiêu hóa chất đạm natural proteolytic làm cho nó khó tiêu hóa hơn là ăn thịt sống hoặc là nấu sơ.
Như vậy, những người ăn thịt nên ăn tái thịt bò, thịt cừu, hoặc là thịt thú rừng săn được nên ăn còn máu. Thịt heo không thể ăn tái được nên tránh nó đi thì tốt hơn. Thịt cá sống bắt từ biển khơi ăn như người Nhật ăn sashimi thì có nhiều chất bổ dưỡng và dể tiêu hóa hơn thịt.
Một cách tổng quát, nên ăn 40% đến 50% thức ăn hằng ngày là thức ăn sống tươi. Sự hướng dẫn  nầy sẽ làm bạn ăn nhiều trái cây và rau xanh  hơn là thực đơn hàng ngày của bạn.  Rau sống và trái cây là những thức ăn có âm tính giúp  làm mát, thanh tẩy, và kiềm hóa cơ thể. Nhưng nên nhớ, trái cây tươi chỉ cho chất bổ, và dể tiêu, giúp thanh tẩy khi được ăn lúc đói bụng và chỉ ăn một mình nó thôi tốt hơn nữa nếu ăn nó trọn ngày. Trong khi đó, rau sống lại rất thích hợp để ăn chung trong một bữa ăn với thịt hoặc là với ngũ cốc, bởi vì nó trung hòa chất acid do thịt gây ra, và cung cấp nhiều chất sợi để thải những cặn bả trong ruột.
Cách nấu nướng thức ăn tốt nhất là hấp hoắc là ngâm trong nước sôi poaching, và xào. Những cách nấu nầy rất nhanh cho nên nó có thể giử được những chất dinh dưỡng như vitamine, men... Nên tránh nướng thịt vì nó làm cho thịt bị khô và phá hoại hết vitamine và men. Cũng nên tránh nướng thịt trên than hoặc là hun khói bới vì nó sẽ làm ra chất polycyclic aromatic hydrocarbons một chất làm ra bịnh ung thư. Những nhà khoa học ước tính là chỉ cần ăn từ 50 đến 100 hambergers nướng trên than là đủ để bị ung thư bởi vì chất độc tạo ra do nướng thịt trên than được giử lại trong cơ thể lâu dài, như vậy càng ăn những thứ nầy thì càng dể bị ung thư.
Lò microwave bây gìơ đã lan tràn khắp nơi ở nhà cũng như nơi làm việc, trong nhà hàng và được gia tăng xữ dụng. Người Nga Russian đã đặc tiêu chuẩn cho những phóng xạ từ microwave thấp hơn của Mỹ cả ngàn lần. Bởi vì trong nhiều năm chiến tranh lạnh với Mỹ, họ đã dùng làn sóng điện microwave chiếu vào Sứ Quán của Mỹ ở Moscow gây nên nhiều trường hợp ung thư và suy nhược cho nhân viên làm việc ở đây. Mậc dù vậy, ở Mỹ người ta vẫn quảng cáo là dùng microwave an toàn. Tần sóng Microwave rất gần với X ray, và rất nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy ảnh hưởng nghiêm trọng sức khõe nếu bị làn sóng của microwave  tác động trên cơ thể. Microwave nấu thức ăn bằng cách thay đổi cực từ trường của các phân tử cực nhanh tạo ra lực ma xát và từ đó tạo ra nhiệt . Nhưng bởi vì sự rung động và ma xát này, đã làm cho thực phẩm mất hết những dinh dưỡng và điều tệ hại hơn nữa là nó tạo ra nhiều chất free radical gây ra bịnh ưng thư, lảo hóa, và suy thoái. 
Thực phẩm cũng có thể ăn được mà không cần nấu chín như làm dưa chua hay ngâm trong nước xốt. Khi làm chua, những men và vi khuẩn tốt đả làm thay đổi cấu trúc của chất đạm và chất bột giúp cho thực phẩm trở nên dể tiêu hóa. Qúa trình làm dưa chua cũng tạo ra nhiều men thiên nhiên, sinh tố, và nhiều loại dinh dưỡng khác. Dưa chua cũng giúp cho vi khuẩn tốt sinh sôi nẩy nở trong ruột gìa và giúp làm cân bằng độ kiềm trong cơ thể. Dưa chua rất thích hợp ăn với thịt hoặc là tinh bột vì men của dưa chua sẽ giúp cho sự tiêu hóa những thứ thực phẩm nầy. Tuy nhiên nếu bạn bị bịnh liên quan đến nấm hoặc men candida, yeast infection thì phaỉi tránh dùng dưa chua cho đến khi hết bịnh. Thịt hoặc cá có thể ngâm trong giấm hoắc nước chanh qua đêm trong tủ lạnh tái giấm để ăn chỉ thích hợp cho thịt bò, thít cừu hoặc cá bắt từ biển khơi. bằng cách tái nầy, thực phẩm vẵn còn giử nguyên chất bổ và trở nên dể tiêu hơn.... 

Ảnh hưởng của sự thay đổi cách ăn uống

Thay đổi và thích ứng với hoàn cảnh kịp thời là bản chất đời sống của Đạo sỹ Lão giáo.  Cứng đầu và bám viếu vào những điều đã lỗi thời và những thoái quen xấu là đanh bước dần trên con đường suy vong và nấm mộ. Điều nầy đặc biệt đúng cho thói quen ăn uống bởi vì những gì anh ăn cần phải bồi bổ, phát triễn, cân bằng năng lượng hấp thu từ thức ăn và nhu cầu của cơ thể. Thay đổi thói quen ăn uống là điều quan trọng nhất để áp dụng lối sống mạnh khõe của các đạo sỹ vào trong đời sống hiện tại.  Một điều nên nhớ sự thay đổi ẩm thực phải phù hợp, uyển chuyển và hợp lúc tùy theo thời tiết, khã năng hấp thụ và tiêu hóa thức ăn của mỗi cá nhân dựa trên sự thực nghiệm của rêng mình. Sau đây là những điều bạn có thể gặp phãi trên bước đường theo đuổi cách ăn uống lành mạnh.

Số Lượng:

Chuyện cần thiết thứ nhất là số lượng thức ăn tiêu thụ đừng vượt qua số năng lượng mà cơ thế cần. Trong tất cả những sinh chất hấp thụ từ thức ăn,  cơ thể chỉ chuyển đổi vừa đủ số năng lượng cơ thể cần dùng, phần còn lại được trử dưới dạng mỡ,  đóng vôi, đờm rải,  u bứu , đóng màng,  ảnh  hưởng  đến sự bài tiết và những hiện tượng khó chịu khác.Một lực sỹ hay một công nhân xây cất cần nhiều chất đạm và chất béo hơn là một nhân viên văn phòng. người làm việc trí óc cần nhiều chất bột  complex carbohydrates  hơn là người làm việc tay chân. Về mùa Đông lạnh,  cơ thể cần nhiều chất đạm và chất béo để làm ấm cơ thể. Về mùa Hè cần ăn nhiều trái cây, rau, hoa quả để làm mát cho cơ thể.Không phải vì trong thời đại nầy, tất cả mọi thứ điều có quanh năm trong những siêu thị mà anh có thể ăn mãi một thứ. Cố gắng thay đổi và thử nghiệm để tìm ra thức ăn quân bình cho hoàn cảnh, năng lượng đoài hỏi, , và môi trường sinh sống của mình.

Sự giải chất độc

Sự thay đổi nhanh chóng qua lối ăn mạnh khõe thường tạo ra sự bài trừ chất độc nhanh chóng trong cơ thể thường  gây ra sự khủng hoảng sức khõe. Bạn có thể bị cảm , cúm, ĩa  chảy, toát mồ hôi, nước tiểu đậm và hôi, nức da, nhức đầu, và những hiện tượng khó chịu khác vì sự bài trừ chất độc tích trử lâu đời trong cơ thể do sự ăn uống không lành mạnh trong qúa khứ quá nhanh. Đây là một hiện tượng tự nhiên của sự đào thải chất độc khi mà những thức ăn độc địa hoàn toàn bị loại trừ ra khỏi thực đơn hằng ngày. Đặc biệt là thịt, sữa, đường cát, hoặc thuốc tây. Hiện tượng nầy chỉ kéo dài từ vài ngày cho đến vài tuần tuỳ vào sự  nhiểm độc của bạn. Khi mà toàn thể chất độc đã được loại trừ ra khỏi cơ thể, những hiện tượng khó chịu kể trên sẽ chấm dứt.

Cho những người chịu đựng và quết tâm sống khõe thì nhịn ăn từ ba đến bảy ngày là một phương pháp có hiệu qủa nhất để loại trừ những chất độc tích trử lâu đời do lối ăn uống không lành mạnh trong qúa khứ, để chuẩn bị cho sự ăn uống mới lành mạnh hơn. Nếu nhịn ăn và được súc ruột hằng ngày thi sự tẩy độc còn toàn diện hơn nữa. Thông thường thì những cặn bả của những thức ăn độc địa đóng lại trong vành ruột làm cản trở sự hấp thụ hoàn toàn những dưỡng chất từ thức ăn bất kể là thức ăn rất bồi bổ. Khi súc ruột làm sạch sẽ thành ruột và ăn uống mạnh khõe thì cơ thể bạn sẽ có thể tiêu hóa và hấp thụ tối đa những thức ăn lành mạnh. Cho những người không thể nhịn đói được thì có thể dùng nước ép từ trái cây hoạc là carot, cần, dưa leo …và dùng thuốc súc ruột cũng mang lại hiệu qủa.   

Withdrawal ̣Sự ẩn tránh?

khi từ bỏ những thức ăn nguy hiểm như đường, bột, và sữa bò, bạn sẽ có nhiều tượng giống như những người cai rượu, thuốc lá, thuốc phiện như nhức đầu, mệt mỏi, mất ngũ, đau nhức khớp xương, đổ mồ hôi và lạnh, khích động, và sự thèm muốn mãnh liệt ăn lại những thức ăn vừa từ bỏ. Nếu bạn chỉ cần ăn lại một chút thức ăn nguy hiểm trên thì những hiện tượng khó chịu sẽ hết ngay nhưng bạn sẽ phải bắt đầu lại từ đầu. Hiện tượng tự trốn tránh và cơ thể khó chịu là do độc chất mà cơ thể thải ra lưu hành trong máu nhiều hơn mà khả năng thanh lọc chất độc của thận, phổi, và ruột gìa.

Hiên tượng mệt mỏi, toát mồ hôi, cả ngừơi không còn một chút sức lực nào, bụng đói cồn cào rất khó chịu là do chất độc được thải ra và lưu chuyển trong máu nhiều hơn khả năng lọc và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể của thận, phổi, ruột, và da. Hiện tượng nầy chỉ kéo dài từ ba đến năm ngày là hết.

Ăn nhiều trái cây thì cơ thể đào thải chất độc nhanh hơn là ăn rau tươi không nấu, do vậy muốn làm chậm qúa trình đào thải chất độc thì ăn nhiều rau tươi và không ăn trái cây trong vài tháng đầu để làm giảm sứ khó chịu do cơ thể loại trừ chất độc qúa nhanh.

             

Nước

Thật không có ích lợi nhiều nếu chúng ta tốn thời gian và tiền bạc mua và sửa soạn những thức ăn lành mạnh nhưng lại uống và nấu ăn bằng nước bẩn hay đã ô nhiễm. Tất cả những nguồn nước cung cấp hiện nay cho dân Mỹ tiêu thụ điều bị ô nhiễm trầm trọng do chất kiêm loại độc, chất  gây ô nhiễm, chất độc hóa học cho vào nước để thanh lọc nước. Ngày xưa những Đạo Sĩ thường ẩn mình trên nuối cao để thanh tẩy cơ thể bằng nước suối trong sạch trên những ngọn núi nầy. Nhiều đạo sỹ có thể sống hàng tháng bằng nước suối và không khí trong lành. Họ thánh tẩy cơ thể đã ô nhiễm trong cuộc sống từ lúc sinh thành.

Nước cung cấp từ thành phố có thể chứa hơn 1000 loại chất ô nhiễm như chì, nhôm, thũy gân, cadmium, asbestos, benzene, polychorinated biphenyl, nitrade, thuốc trừ sâu rầy presticides, và chất phóng xạ. Nó cũng chứa chlorine and fluoride, những chất độc dùng để diệt vi trùng. Nếu bạn uống nước nầy lâu dài, nó cũng sẽ giết bạn.

Sự tích tụ của chlorine trong cơ thể là một trong những nguyên nhân  gây ra bệnh tim và mạch tuần hoàn. Chlorine cũng tiêu diệt những vi khuẩn hữu ích trong ruột như là vi khuẩn acidophilus và bifidus. Chất Fluoride còn tồi tệ hơn nữa. Tại một cuộc họp báo ở Hoa Thịnh Đốn tháng 3 năm 1990, Dr. John Yiamouyiannis kiêu gọi bãi bỏ ngay lập tức việc xữ dụng fluoride trong hệ thống cung cấp nước dân dụng tại Hoa Kỳ, căn cứ trên những cuộc nghiên cứu nghiêm túc sự ảnh hưởng tồi tệ của fluoride trên cơ thể con người. Sau khi đã giảo nghiệm  những hồ sơ lưu trử của hơn 40,000 trên 84 vùng khác nhau ở Hoa Kỳ. Kết luận của cuộc nghiên cứu của ông cho thấy rằng chất fluoride không có một ảnh hưởng nào đến việc ngăn chận sâu răng của trẽ con và cũng có nhiều cuộc nghiên cứu khác cũng xác nhận việc này.  Tồi tệ hơn nữa,  những nơi nào dùng fluoride trong nước uống điều gia tăng nhiều xác xuất bệnh ung thư. Dr. Yiamouiannis phúc trình:

         Trong năm 1988, những nhà nghiên cứu của Argonne National Laboratories, nghiên cứu dưới sự bảo trợ của cơ quan Bảo Vệ Sức Khõe Hoa Kỳ, đã tìm thấy chất Fluoride là một chất xúc tác gây ra bịnh ung thư. Cuộc nghiên cứu nầy cũng được xác nhận bởi những nhà nghiên cứu của Đại Học Nippon Dental University tại Nhật, khi người ta đặt mô tế bào khõe mạnh vào dung dịch fluoride, nó bị biến đổi thành tế bào ung thư.

Kể từ năm 1952, có hơn 50 cuộc nghiên cứu tương tự có cùng kết luận về sự tai hại của flouride, nhưng cả thế giới nầy vẫn dùng flouride đầu độc hệ thống nước uống, bởi vì nó tiện lợi và rẻ tiền hơn là xây dựng một hệ thống lọc nước thích hợp cho dân dùng. Khi mà thành phố Philadephia dùng fluoride trong hệ thống cung cấp nước thì một số lớn những con thú ở trong sỡ thú đã bị chết vi bịnh cứng động mạch (coronary diseases) là bịnh đã giết nhiều người nhất ở Hoa Kỳ. Ngay cả cơ quan quản trị dược và thực phẩm cũng đã cảnh cáo không nên dùng hơn 2 miligram fluoride trong một ngày vì nó sẽ dầu độc cơ thể. Nhưng với những sinh hoạt hằng ngày như uống nước, nấu ăn, ăn thức ăn bàochế sẳn, uống những thức uống bán trên thị trường, chúng ta có thể mang vào cơ thể hơn ̀5 miligram fluoride cho mỗi ngày. Thực phẩm nếu trồng với nhiều phân bón phosphate, nó rất phổ thông trong nghành canh nông, cũng chứa đượng rất nhiều fluoride. Nên nhớ, chỉ cần 3 miligram fluoride cho một ngày là cơ thể của chúng ta bị đầu độc rồi.

Đã có rất nhiều bằng chứng có thể dùng để buộc tội về sự kém an toàn của hệ thống cung cấp nước để có thể viết thành sách. Điều quan trọng nhất là sự ăn uống lâu dài với nước độc sẽ ảnh hưởng trầm trọng đến sức khõe của công chúng nên nguồn nước độc nầy cần phãi được ngăn cấm. Uống nước trong chai cũng không phãi là điều tốt đẹp gì hơn, bởi vì đã có nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy nước chai được sãn xuất cẩu thả chứa nhiều vi trùng và chất độc hơn là nước máy chưa thanh lọc. Distilled water đã được loại bỏ khóan chất nên cũng không tốt cho sức khõe. Hiện nay lọc nước bằng than active carbon filter là loại tốt nhất có thể dùng để lọc nước ăn và uống trong nhà. Nên mua loại lọc tốt và thường xuyên thay nó. Ngày nay có rất nhiều loại ngay cả loại lọc nhỏ dùng cho khi đi đường.  

Muối

Muối là một chất tối cần thiết cho sức khõe của con người. Công dụng của muối làm cân bằng nồng độ kiềm của máu và những chất lỏng quan trọng khác, giử nước lại, và đóng góp vào trong qúa trình sinh hóa xảy ra trong cơ thể. Đây không phải là một chất gây nguy hiểm hay hư hại cho cơ thể con người ngoại trừ những muối mỏ "table salt" bán trên thị trường hay là muối chứa trong đồ ăn đóng gói hay hộp. Loại muối mỏ nầy đã loại bỏ tất cả những khoán chất và kim loại cần thiết. Số lượng muối tiêu thụ cho mỗi người từ một đến ba gram cho một ngày nhưng người Mỹ thường ăn nhiều hơn gấp năm lần số muối cần thiết cho mỗi ngày.

Những nhà sãn xuất muối mỏ đã loại bỏ tất cả những khoán quặng cần thiết trong muối chỉ để lại khoản 98% những tinh thể muối sodium chloride. Trong những chất lấy ra từ muối có chất magnesium tối cần thiết cho chức năng miễn nhiễm của cơ thể.
Magnesium góp phần trong quá trình chuyển hóa "phagocytosis" nó tăng thêm sức mạnh cho những tế bào có chức năng thu dọn và chống lại sự nhiễm trùng do vi khuẩn hay vi trùng gây ra. Magnesium cũng rất cần thiết cho sự hoạt động của hệ thần kinh và nảo bộ, nó đóng góp trong qúa trình chuyễn hóa đường và mỡ ra năng lượng,  nó cũng làm giảm đi khã năng gây tử vong cho nạn nhân bị trụy tim. Một cuộc nghiên cứu ở Canada cho kết quả 66% giảm thiểu tử vong cho bệnh nhân bi trụy tim nêu nbệnh nhân dược chuyền magnesium vào tĩnh mạch. Một tường trình khác về cuộc nghiên cứu của Dr. Cass Igram ở Mỹ cho thấy kết quả giảm tử vong khoãn 90% của bệnh nhân bi trụy tim nếu bênh nhân được chích magnesium vào máu.

Magnesium là một nội chất quan trọng dùng để cân bằng độ acid và kiềm của những chất l̉ỏng trong tế bào của cơ thể. Sau đây là một đoạn trích trong tờ "Price-Plttenger Nutrition Foundation Journal" của Dr. Jacques de Langre về sự quan trọng của Magnesium trong việc duy trì sự cân bằng độ PH trong cơ thể.

Nội tạng cuả con người chỉ hoạt động thật hữu hiệu nếu sự cân bằng nồng độ acid và chất kiềm cuả cơ thể được duy trì. Mặc dù thực phẩm có loại acid hoặc là kiềm, nhưng cơ thể vẫn duy trì được độ PH ổn định khi cơ thể tiêu hóa những thức ăn nầy.  Magnesium cũng can dự vào qúa trình làm giảm chất Oxido. Chúng ta cần biết rằng khi nội tạng bị oxidized cơ thể bị kiềm hóa. Trái lại, khi khi nội tạng bị an̉h hưỡng của hydrogen cơ thể sẽ bị acid hóa. Quá trìng chuyễn hóa từ acid qua kiềm, và từ kiềm qua acid là một phản ứng hóa học quan trọng để duy trì sự sống mà trong đó vai trò của magnesium nổi bật.

Do kỹ nghệ hóa nông nghiệp và chế biến thực phẩm mà tất cả các loại thực phẩm ngày nay điều thiếu magnesium trầm trọng ngay cả rau tươi và ngủ cốc.
Dr Igram nói rằng 76% người Hoa Kỳ thiếu hụt khoán chất quan trọng nầy. Ngày nay chỉ có muối biễn không qua bào chế là nguồn cung cấp duy nhất magnesium mà cơ thể có thể hấp thụ được. Những chất vitamine bán sẳn có chứa đựng magnesium sulphate không giúp ích nhiều vì cơ thể loại bỏ chúng nhanh chóng.

Sự quảng cáo rùm beng của Y giới và truyền thông về sự giảm bớt muối để kiểm soát áp huyết là nói về table salt muối mõ được bào chế chứa đựng 98% tinh thế muối. Sự bệnh hoạn của chúng ta gây ra do những loại muối nầy là một ví dụ điễn hình về kỹ nghệ thực phẩm đã biến đỗi những thực phẩm quan trọng cho sự sống ra những thực phẩm tàn hại con người cho sự tiện nghi. Hành động nầy gây ra nhiều lợi nhuận cho nhà sãn xuất và bệnh nhân cho Y sỹ.

Một cách tương phản, muối biễn chỉ chứa 82̀% chất muối. Hơn nữa, magnesium chứa trong muối giúp thải chất muối dư thừa trong cơ thể, như vậy nó ngăn chận sự phù thủng, hư thận, áp huyất cao, và những bệng liên quan đến ăn quá lượng muối. Muối biển chưa qua bào chế là một nguồn thực phẩm duy nhất có chứa magnesium mà cơ thể có thể hấp thụ được và dùng nó để tăng cường hệ thống miễn nhiễm,  ngăn ngừa trụy tim, va cân bằng độ PH trong cơ thể.

Chất Béo (Fat)

Chuyện hoang đường của giới Y Khoa về chất béo đã khiến cho bao nhiêu triệu người tránh xa không dùng chất béo và bước chân vào trong qúa trình tự hủy diệt vì không dám dùng chất béo.  Chất béo thiên nhiên chứa đựng rất nhiều nguyên tố tối thiết cho sự sống như  sự phát triển óc não, tim mạch, và hệ thống miễn nhiễm. Chất béo còn chứa rất nhiều năng lượng để chuyển hóa thành tinh khí nuôi dưỡng con người. Y giới, truyền thông, và kỹ nghệ bào chế thực phẩm cực lực lên án chất béo thiên nhiên cho nó là một "killer" chất giết người và khuyên người ta đổi qua chất béo thấp "low fat" hoặc là "no-fat." Những chất nầy được chế biến từ những chất béo thiên nhiên qua qúa trình Hydrogenerated. Dầu qua quá trình Hydrogenerated trở nên một loại nhựa plastic. Tại sao Y giới làm chuyện này? Vì Bác sỹ cần nhiều bịnh nhân. Nhất là bịnh nhân ở Mỹ điều có bảo hiểm. Chúng có thể thu được từ mỗi bịnh nhân  500000 Dollars trở lên. Phải coi chừng lời khuyên của bác sỹ. Đa phần hăm hở vào trường học để kiếm nhiều tiền nên thầy dạy gì thì học nấy. Còn thầy thì dạy theo đơn đặc hàng của các hảng làm thuốc hoặc là kỹ nghệ thực phẩm. Khi đồng tiền qúa nhiều thì lương tâm đi chổ khác chơi.

Vì sao cơ thể cần chất béo, nó được dùng như thế nào? Hậu qủa của việc xử dụng chất béo nhân tạo.

Chất béo thiên nhiên như bơ, dầu phộng, dầu dừa, dầu cá ... điều có chứa đựng một chất dinh dưỡng quan trọng "essential fatty acids" cần thiết cho sự sinh hóa "metabolic" và nhiều chức năng khác của cơ thể. Những bộ phận của cơ thể con người không thể làm việc đúng chức năng cuả nó nếu thiếu chất béo. Trong những chức năng này gồm có: chửa trị  "repair" màng tế bào, đặc biệt là tế bào ở não, hệ thống thần kinh, bạch huyết cầu, làm cho hệ thống mạch máu trơn láng và sạch sẽ. Có hai loại chất béo mà cơ thể không thể tạo ra được là "linoleic và linolenic acid." Do đó cơ thể cần phải hấp thụ nó từ thức ăn. Ngày nay đa số con người ở khắp nơi ngay cả Hoa Kỳ điều thiếu chất béo thiên nhiên do dầu ăn hydrogenerated and margarine lan tràn khắp nơi.
Sự hữu hiệu chuyển hóa thức ăn thành năng lượng của chất béo giấp đôi những thứ thực phẩm khác như đường thiên nhiên, ngủ cốc ... Sự trao đổi năng lượng của chất béo xảy ra ở tế bào năng lượng bên trong mổi mô tế bào "mitochondria". Loại tế bào nầy thích hợp chuyển hóa năng lượng từ chất béo hơn là từ những loại thực phẩm khác.  Nhưng chất béo phải từ những chất béo thiên nhiên chưa được pha chế thì năng lượng mới được chuyển hóa để nuôi dưỡng thân thể. Những người dân Bắc cực "Eskimo" thường dùng rất nhiều béo tươi "raw" từ cá voi, hải cẩu, và cá. Họ không bị xơ cứng động mạch hoặc là bịnh tim cho đến khi họ thay đổi chất béo thiên nhiên bằng thực phẩm bào chế từ Mỹ làm từ Hydrogenerated oil, đường và tinh bột. Người Nhật ăn thật nhiều cá sống như sashimi và sushi nó chứa rất nhiều "essential fatty acids." Dầu olive ep lạnh "Cold-pressed olive oil" được xử dụng cả ngàn năm ở Địa Trung Hải nơi mà binh ung thư hoặc tim mạch rất thấp.

Trong đệ nhị thế chiến, khi mà bơ "butter" trở nên khan hiếm, những hóa học gia Hoa Kỳ đã tìm cách chế tạo bơ nhân tạo từ dầu ăn và thàng công với hai sản phẩm là "margarine và shortening."  Họ làm bằng cách nung dầu lên đến 260 độ Celsiuc và phun khí hydrogen với chất xúc tác nickel để làm cho dầu cứng lại. Kết quả là tạo ra được bơ nhân tạo có kết hợp phân tử giống như là nhựa dẻo "plastic".

Khi chất béo thiên nhiên "natural Fat" bị thay thế bằng dầu hydrogenerated "bơ nhân tạo" cơ thể bắt buộc phải dùng chất béo nhân tạo nầy trong việc tạo ra các tế bào; từ đó gây ra ảnh hưởng nghiêm trọng lên các chức năng của các tế bào nầy. Đặc biệt là ảnh hưởng của nó đối với bạch huyết cầu. Sau đây là đoạn dịch từ quyển sách "Eat Right or Dye Young" Ăn Uống Đúng Cách Hay là Chết Trẻ về ảnh hưởng của bơ nhân tạo đối với bạch huyết cầu.

Khi màng tế bào của bạch huyết cầu được cấu tạo bằng chất béo nhân tạo,  chức năng của nó trở nên trì trệ, màng tế bào trở nên cứng và nó không còn khả năng chống đở sự nhiểm trùng và làm hệ thống miển nhiểm của cơ thể bị rối loạn. Như vậy cơ thể sẽ dễ dàng bị tấn công bởi ung thư, men, vi khuẩn ... Muốn làm cho hệ thống miển nhiểm của cơ thể nhanh chóng suy yếu không gì mau hơn bằng cách ăn nhiều fast food của Mỹ như là thịt gà chiên dòn, hoặc là "no-fat" magarine. Không có gì làm ngạc nhiên khi người ta tiêu thụ càng nhiều dầu hydrogenerated oil, margarine, shortenine, thì sự lan tràn của bịnh như xơ cứng động mạch, ung thư,  cholesterol cao, aṕ huyết cao, hệ thống miển dịch bị yếu kém. Khi đi ăn ở nhà hàng họ dùng tòan magarine thay cho dầu ăn. Tất cả thức ăn làm sẵn bán trên thị trường điều dùng magarine.  Ngày nay thì thằng Tàu cung cấp cung cấp cho VN những hàng này rẽ thúi đặng cho chúng ta tự giết nhau. Đây là một trong những lý do ung thư và strock đầy dẩy ở VN.

Nhiên liệu thích hợp nhất cho tim để làm nhiên liệu là chất béo thiên nhiên. Những tế bào của tim có chức năng đặc biệc là chuyễn hóa chất béo thành ra năng lượng. Nhưng để làm được chuyện nầy, tế bào tim cần một chất dinh dưỡng tên là 'carntine' để mang chất béo vào trong mô tế bào để tiêu hóa. Chất béo không thể tiêu hóa toàn vẹn được nếu không có đủ chất carntine.

Carntine la một loại 'amino acid' được chế tạo từ gan với hai loại amino acids khác "Lysine và methionine" cả hai loại acids nầy phải được hấp thụ từ thức ăn. Nếu cơ thể bạn có thể cung cấp đầy đủ chất carntine, bạn có thể ăn thật nhiều chất béo thiên nhiên nếu bạn muốn, bởi vì carntine giúp tiêu hóa chất béo và tim thì đập không bao giờ ngừng nghỉ. 

Với sự liên hệ của Gan và Tim nêu trên và quan niệṃ ngũ hành Kim Mộc Thũy Hỏa Thổ của Đạo Gia thật là tương quan. Gan thuộc Mộc, Tim thuộc hỏa. Mộc sinh hỏa, gan nuôi dưỡng tim bằng cách chế tạo ra những amino acids và chất béo mà tim cần.  

Nguồn thức ăn có nhiều carntene là thịt cừu 'lamb' (đặc biệc là phần thịt có nhiều mỡ,) nội tạng (như tim và gan,)   cá, trái bơ "avocado", và mầm lúa mạch. Nguồn chất béo thiên nhiên "essential fatty acids"  tốt nhất là từ biển khơi như cá bò đại dương "tuna", cá thu đỏ "salmon", trái bơ, hột hạnh nhân "almond nut", pecan, hột bí rợ, hột hoa hướng dương. Nguồn dầu ăn tốt nhất là dầu phộng, dầu dừa làm bằng thủ công ép lạnh, dầu mè, dầu olive nếu tất cả những dầu nầy không qua quá trình hydrogenerated. Nên tránh ăn những dầu kỹ nghệ đã qua quá trình hydrogenerated để làm cho dầu khỏi hư và không có mùi, tránh ăn đồ làm sẳn như mayonnaise, salad dressing, margarine, shortening, và tất cả những thức ăn làm sẵn để bán trên thị trường. 
 


    

Chất độc của đường

Đường cát trắng (sucrose) được tinh lọc và loại bỏ tất cả sinh tố, khoán chất, chất xơ, và tất cả những sinh khí có trong thực phẩm thiên nhiên. Đường trắng là một sản phẩm kỹ nghệ, một chất hóa học không thích hợp cho con người tiêu thụ. Trong khi đó những loại đường thiên nhiên như là: fructose từ trái cây và mật, lactose đến từ sữa,  maltose đến từ ngũ cốc, va đường đen từ cây miá ( đường làm bằng cách cổ truyền) là những thứ ăn tốt. Đường nâu hiện tại cũng chỉ là đường trắng. Người ta phun mật vào cho có màu. Đường nâu cũng không phải là thứ đường để con người tiêu thụ.

Khi chúng ta ăn đường, tụy tạng ( pancreas) tiết ra một lượng lớn chất insulin để tiêu hóa chất đường. Nhưng insulin không có ảnh hưởng mấy đối với ̣đường sucrose ngược lại nó  làm giảm glucose trong máu. Do vậy, insulin tuần hoàn rất lâu trong cơ thể. đó là nguyên nhân  làm giảm hiệu năng của hệ thống miễn nhiểm của cơ thể, kiềm chế  tuyến giáp trạng chế tạo hormone. Chất hormone nầy giúp điều hòa hệ thống miễn nhiễm. Trong quá trình chế biến, có rất nhiều chất hóa học còn đọng lại trong đường; do đó đối với cơ thể, đường là một chất độc cần phải loại trừ. Khi chúng ta ăn đường, hệ thống miễn nhiễm tìm cách loại trừ đường, mà chất đường đàn áp hế thống miễn nhiễm. Đây là một con dao hai lưỡi đang đâm chúng ta.  

Từ khi đường được làm ra và bán ra trên thị trường, đường là một trong những nguyên nhân chính gây nên bịnh hoạn và suy thoái cho con người như bịnh tiểu đường (diabetes) là một. Đường cũng làm tăng cao sự̣ khích động (AHD) cho trẻ con. làm giảm đi khã năng tập trung để học hỏi.  Do dó đường cũng làm cho con trẻ ngu đần. Vì đường không phải là một loại thực phẩm nên để tiêu hóa đường, Cơ thể phải mượn sinh tế, khoán chất, và những nguyên sinh chất từ cơ thể chuyễn hóa đường thành những chất mà cơ thể có thể hấp thu được. Dùng đường nhiều chừng nào, cơ thể mất nhiều nhữnh sinh tố và khoán chất quang trọng.  Đường làm loãng xương, lam̀ giảm chất potassium and magnesium rất cần thiết cho sự hoạt động của tim. Bởi vì mất nhiều khoán chất cho nên người ăn nhiều đường rất thèm ăn. Cơ thể cần ăn để bổ sung phần khoán chất đã mất.

Đa phần người ta ăn nhiều đường hơn là số đường cơ thể có thể xữ dụng làm năng lượng. Số đường dư nầy được gan biến thành cholesterol hoặc là thành mỡ đóng lại trong tim mạch.  

Đường là một trong những nguyên do gây ra binh beó phì và xơ cứng động mạch. Đường là một chất gây nghiện cũng giống như thuốc phiện nhưng nhẹ hơn. Đường còn làm xáo trộn xã hội, ảnh hưởng đến tính tình của trẻ con, làm giảm khả năng học hoỉ cuả chúng.