Health: November 2016

Sunday, November 27, 2016

Tương đậu nành một loại thực phẩm siêu nhiên.

Một trong những chủ đề thực phẩm phổ biến nhất là câu hỏi đậu nành , và nó ảnh hưởng đến sức khõe của bạn thế nào?

Câu trả lời là: Tuỳ vào cách chế biến những thức ăn được làm từ đậu nành. Những công ty thực phẩm đã quảng cáo đậu nành là một loại thực phẩm siêu nhiên hầu như có thể thay thế tất cả mọi thức phẩm khác. Ngày nay, trong hầu hết các siêu thị có bày bán nhiều lọai thực phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, protein đậu nành, dầu đậu nành, và thậm chí cả xà bông đậu nành, nhưng dù ở dưới dạng nào, thực phẩm từ đậu nành không nhất thiết là một sự lựa chọn tốt cho sức khỏe như đã được quảng cáo.

Vấn đề thực phẩm làm từ đậu nành bày bán trong trong siêu thị được làm từ loại đậu nành đã được cải tao giống (GMO) chứ không phải loại đậu nành thiên nhiên. Do vậy dinh dưỡng từ những loại đậu nầy khác biệt so với đậu thiên nhiên. (Ngày nay ở Hoa Kỳ toàn bộ đậu nành hay bắp bán trên thị trừơng là loại đã được cải tạo gen (GMO). Bạn muốn mua đậu nành thiên nhiên thì gía rất đắt).

Khi nói đến đậu nành, cách an toàn nhất để tiêu thụ nó là làm cho nó lên men như miso, tempeh hoặc Natto. Nên nhớ tìm loại đậu không bị cải tạo gen (GMO.) Khi đậu nành được ủ lên men như làm tương hay chao, bạn có một sản phẩm dinh dưỡng hoàn toàn khác so với khi chưa lên men.

Natto là loại thực phẩm gì?

Natto là một món ăn truyền thống thường được tiêu thụ tại bàn ăn sáng của Nhật Bản cùng với súp miso, cá, và gạo. Đậu hũ, tempeh, miso và Natto là các dạng thực phẩm khác nhau của đậu nành đã được ủ lên men. Chìa khóa để lợi ích sức khỏe của Natto là nó được lên men. Natto được làm bằng cách ngâm toàn bộ đậu nành, sau đó hấp hoặc đun sôi chúng, và sau đó thêm các vi khuẩn Bacillus subtilis vào hỗn hợp. Sau đó nó được ủ để lên men. Nhưng Natto có mùi khai của ammonia nên khó ăn.

Dinh dưỡng chứa trong Natto

Natto là một nguồn tuyệt vời của protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, vi khuẩn Bacillus subtilistrong Natto tạo ra một loại enzyme gọi là Nattokinase, chất nầy sản xuất ra vitamin K2. Vì giàu chất dinh dưỡng, natto là một loại thực phẩm tuyệt vời mang lại dinh dưỡng cho cơ thể, đó là lý do tại sao những người thường xuyên tiêu thụ Natto co một sức khỏe dồi dào. Chỉ một chén Natto nó chứa những chất:

·       Protein: 31,0 g

·       Mangan: 134%

·       Sắt: 84%

·       Đồng: 58%

·       Magnesium: 50%

·       Canxi: 38% Potassium: 36%

·       Kẽm: 35%

·       Photpho: 30%

·       Selenium 22%

Chỉ một chén natto nó cho bạn 38% lượng vôi cần tiêu thụ hàng ngày dó là một con số khổng lồ!

Một cốc Natto cũng cung cấp các loại vitamin sau đây: (% của của lượng Vitamine cơ thể cần hằng ngày):

·       Vitamin K: 51%

·       Vitamin C: 38%

·       Riboflavin: 20%

·       Thiamin: 19%

·       Vitamin B6: 11%

·       Folate: 4%

·       Acid pantothenic: 4%

Tại sao Natto rất bổ dưỡng?

1. Chứa nhiều Vitamin K

Một trong những lý do Natto có gía trị dinh dưỡng cao là vì nó rất giàu vitamin K.  Hàm lượng vitamin K2 trong Natto cao hơn pho mát  100 lần! Đây là một loại vitamine rất quan trọng trong việc duy trì mật độ xương của phụ nữ sau khi đã mãn kinh thường hay bị loãng xương. Vitamin K có ba loại  là K1, K2 và K3. Loại  vitamin K1 được tìm thấy trong thức ăn thực vật, và nhiều nhất là từ những loại rau xanh. Vitamin K2 được làm từ K1 và K3 bởi vi khuẩn và các vi sinh vật. Nó cũng có thể được cấu tạo trong cơ thể con người thông qua một quá trình chuyển đổi có liên quan đến K1 và K3. Đây là một tin vui cho người ăn chay vì vitamin K2 chỉ có trong thịt, cá.

Lợi ích quan trọng nhất của vitamin K2 liên quang đến sức khỏe tim mạch. K2 đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch, và suy yếu tim.

Nghiên cứu của tiến sĩ Weston cho thấy rằng K2 có thể hồi phục những động mạch bị đóng vôi, ngăn ngừa sự thoái hóa hệ thống thần kinh liên quan đến tuổi già, và giúp ngăn ngừa sỏi thận.

Ngoài ra, bởi vì natto đã lên men, độ dinh dưỡng của nó hoàn toàn khác với dinh dưỡng từ hạt đậu nành nguyên chất;

Sự khác biệt lớn hơn nữa nếu đem so sánh với đậu nành bị GMO! Khi Natto được lên men, nó bị mất một số vitamin, khoáng chất và đặc biệt là vitamin A, giảm hàm lượng calory và muối. Nhưng những chất dinh dưỡng được tạo ra từ qúa trình lên men nhiều hơn những gì bị mất do qúa trình nầy. Natto là một nguồn cấp chất siêu dinh dưỡng dinh dưỡng cho cơ thể chúng ta.

2. Lợi ích của sự lên men

Do quá trình lên men, protein đậu nành có thể dễ dàng tiêu hóa và hấp thụ, đó là tin vui cho những người thường bị các vấn đề đường ruột khi ăn các loại đậu. Một lý do Natto không kích thích các cảm giác khó chịu cúa đường tiêu hóa như ăn từ đậu nành nguyên chất là vì các enzyme nattokinase được tạo ra trong quá trình lên men. Nattokinase cũng được sử dụng trong các mục dích y tế:

·       Beriberi (thiếu vitamin B)

·       Ung thư

·       Hội chứng mệt mỏi mãn tính

·       endometriosis

·       Fibromyalgia

·       Khô khan

·       Đau đớn

·       Co thắt cơ bắp

·       U xơ tử cung

3. Lợi ích của Probiotics

Một trong những điều quang trọng cho lợi ích sức khỏe do Natto mang lại là sự phong phú của probiotics Bacillus subtilis, (còn gọi là vi khuẩn Bacillus uniflagellatus, Bacillus globigii, và Bacillus Natto.) Vi khuẩn nầy được thêm vào đậu nành để lên men tạo ra Natto. Trong qúa trìng nầy nó sản xuất nhiều loại enzyme có khả năng làm giảm đông máu, tạo vitamine K và B. Cũng có lúc nó còn được sử dụng như một kháng sinh phổ thông!

Một cuộc nghiên cứu bởi Trung tâm thông tin Công nghệ sinh học cho thấy rằng vi khuẩn Bacillus subtilis có thể cải thiện các chứng đường ruột bị kích thích. Nó cũng được sử dụng cho:

· Điều trị bệnh tiêu hóa.

· Ngăn ngừa các rối loạn dị ứng.

· Chống ung thư.

· Tăng phản ứng miễn dịch của tế bào ruột.

Nếu Natto được ăn một cách thường xuyên, nó sẽ mang lại những lợi ích sức khỏe mà bạn có thể mong đợi:

· Hiệu quả chống lại cholesterol cao.

· Hiệu quả chống lại bệnh loãng xương và gãy xương hông.

· Chống lại đau xơ cơ.

· Giảm huyết áp và cải thiện sự lưu thông của máu.

· Ít nguy cơ ung thư ruột gìa.

· Ít nguy cơ ung thư vú ( đậu nành có thể kéo dài chu kỳ kinh nguyệt).

· Ngăn ngừa đột qụy, đau tim và bệnh tim.

· Ngăn chặn sự thiếu hụt vitamine .

· Giảm các triệu chứng đa đớn khó chiệu liên quan đến thời kỳ mãn kinh.

· Làm giảm táo bón.

Natto vs GMO đậu nành

Mặc dù Natto có thể làm với đậu đen , đậu adzuki, đậu kidney và hạt hướng dương. Nhưng  các vi khuẩn Bacillus subtilis phát triển mạnh nhất trên tương đậu nành; do đó dùng đậu nành thì sản xuất nattokinase hiệu quả hơn. Điều quan trọng cần phải lưu ý là Nattokinase không có trong các thực phẩm đậu nành không qua qúa trình lên men. Điều nầy làm rõ sự phân biệt giữa Natto và đậu bị biến đổi gen chưa lên men.

Trong khi đậu nành lên men chứa đựng nhiều điều tốt thì các sản phẩm đậu nành khác chứa đựng nhiều chất gây độc hại cho cơ thể :

·       Phytates - được biết đến gây sâu răng và làm chậm sự tăng trưởng.

·       Các chất ức chế trypsin - Làm rối loạn tiêu hóa và có thể gây ra rối loạn tụy tạng.

·       Goitrogens - Ngăn chận hormone tuyến giáp có thể gây ung thư tuyến gịap trạng.

·       Phytoestrogen - Ngăn chặn sản xuất chất estrogen và được liên kết với bệnh ung thư vú.

·       Hemagglutinin - Máu bị đống cục có thể gây ra thiếu hồng huyết cầu.

·       Nhôm - Nguyên nhân găy ra bệnh mất trí nhớ Alzheimer

·       Ngăn chận sự hấp thu Vitamin B12 - có thể gây ra sự thiếu hụt vitamin B12.

·       GMO - hơn 90% đậu nành trồng ở Hoa Kỳ đã bị biến đổi gen GMO.

Điểm cuối cùng này về đậu nành bị biến đổi gen (GMO) đóng góp những điều sau đây:

· Dị ứng

· Giảm hiệu năng của chất kháng sinh

· Ung thư

· Rối lọan hệ thống nội tiết

· Bị lão hóa sớm.

· Rối loạn hệ sinh sản

Viện Công nghệ ( The Institute for Responsible Technology ) đi một bước xa hơn và báo cáo rằng thực phẩm biến đổi gen có hơn 65 chất làm cho nguy hại đến sức khỏe, bao gồm tất cả mọi thứ liên quang đến thiệt hại đường ruột cho đến chết. Tuy nhiên, vào giai đoạn này, không ai thực sự biết những gì GMO cọ thể gây nguy hơn nữa đối với sức khỏe của chúng ta. GMO đậu nành chỉ có trên thị trường trong 30 năm và chưa có một nghiên cứu dài hạn về sự ảnh hưởng của nó cho cả một đời người. Sự thật là, những người ăn GMO là những người đang được làm một cuộc thí nghiệm khoa học và chúng ta chỉ có thể chờ đợi để xem sự phương hại thật sự của nó.

Saturday, November 12, 2016

Vitamine K2 và sức khõe của bạn

Lược dịch từ

THE “HEALTHY” MINERAL SITTING IN YOUR MEDICINE CABINET RIGHT NOW MAKING YOUR HEART TEN YEARS OLDER

.
Khoáng sản nào có thể làm cho trái tim của bạn trẻ lại hơn 10 năm?:

Đó là vôi Calcium.

Bạn ngạc nhiên không? khi vôi là một chất khoáng dùng để bổ sung cho cơ thể mà mà nhiều người nghĩ là tốt cho sức khõe của xương. Nhưng khi mọi người dùng vôi đề bổ sung cho bệnh rổng xương thì các nhà khoa học nhận thấy có một điều gì không đúng.

Bằng chứng thâu thập từ những phòng mạch hoặc bệnh viện cho thấy ăn nhiều vôi không lảm giảm nguy cơ bị loãng xương hoặc làm cho xương khỏe mạnh hơn.

Mới đầu, điều nầy làm cho các bác sĩ ngạc nhiên đây là có một sự nhầm lẫn chăng?: Nếu xương được cấu tạo từ vôi ... và ai đó ăn nhiều vôi ... xương của họ sẽ không cứng và mạnh mẽ hơn?

Nhưng sau đó, họ nhận thức được rằng khi bạn đang ăn nhiều vôi (hoặc uống sữa giàu vôi, hoặc uống thêm supplement giàu chất vôi) ... Trên thực tế không có nghĩa là nó kết thúc trong xương của bạn đâu mà nó đóng cứng lại ở thành mạch máu ..... Làm giảm sự đàn hồi của mạch máu, làm áp huyết tăng cao, và giảm lượng lưu hoàn của máu. Do vôi đóng trong thành mạch máu làm cho nó bị gìa cổi. Đây là một cái bẫy sức khõe mà bạn phải tránh cho xa.

Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm y tế Cedars-Sinai đo mức độ vôi trong động mạch của 10,377 bệnh nhân ... và kết quả nầy đáng đăng lên các trang bìa của tất cả các tờ báo lớn.

Người 70 tuổi với một mức độ vôi thấp trong động mạch thì trái tim của họ đo được trẻ hơn 10 năm!
Những người trẻ hơn nhưng có mức độ vôi cao trong động mạch của họ, thì trái tim của họ đo gìa hơn 30 năm!

Các nhà khoa học nầy rất kinh ngạc, Họ Kết luận: "... mức độ vôi đóng trong mạch máu có thể được sử dụng để điều chỉnh độ tuổi của bệnh nhân."

SỰ KHÁC BIỆT TỪ10 ĐẾN 30-NĂM TUỔI THỌ CỦA TRÁI TIM BẠN ... VÀ ĐÂY CŨNG LÀ TUỔI THỌ CỦA BẠN!

GIẢI PHÁP NÀO CHO VẤN ĐỀ NẦY?

May mắn thay, cơ thể của bạn có một phòng vệ tự nhiên có thể mang vôi trong các động mạch và trả chúng về xương. Chất nầy được gọi là Matrix GLA Protein (MGP) một chất thiên nhiên dùng để bảo vệ động mạch. Nhưng ... cơ thể của bạn cần phải kích hoạt chất MGP ... Nếu không, vôi vẫn đóng xung quanh trong động mạch, nơi mà bạn không muốn nó chút nào.

Một chất có thể kích hoạt chất MGP là Natto một loại tương đậu nành của người Nhật rất giàu Vitamin K2. Ngay cả khi bạn năng hoạt động và ăn uống cân bằng, bạn vẫn có nguy cơ bị bịnh tim mạch hoặc loãng xương nếu bạn thiếu Vitamine K2.

Chức năng của Vitamin K2:

Trực tiếp giúp mang vôi đi vào xương: loại trừ vôi ra khỏi động mạch của bạn ...
Làm cân bằng khoáng chất tự nhiên cho cơ thể của bạn.
Giữ động mạch mềm mại ...
Có thể trẻ trung hóa động mạch của bạn từ 10-30 năm.
Giúp giữ cho xương của bạn mạnh mẽ ...

Tại sao Vitamin K2 rất có giá trị? Rất đơn giản, Vitamin K2 là một loại mạch điện của cơ thể. Nó kích hoạt một chất protein quan trọng trong cơ thể, chất osteocalcin, làm cho xương chắc khõe và chất Matrix GLA protein (MGP) trong tĩnh và động mạch. Khi dùng nhiều thức ăn giàu chất vitamine K2 no để kích hoạt những protein có khả năng giúp vôi khỏi đóng vào các động mạch và gắn kết với các xương.

Nhưng Vitamine K2 không thể hoạt động riêng rẽ. Nó cần những khóan chất khác và nhất là Vitamine D3.

Trong rau xanh có nhiều Vitamine K1 và cơ thể có thể dùng K1 để chế tạo K2. K2 có trong thịt, trứng, sò, và hàu shellfish nhưng kỹ nghệ thực phẩm ̣đã huỹ hoại gần hết khi những thực phẩm nầy đến tay người tiêu thụ. Chỉ có tương đậu nành Natto của người Nhật là giàu K2 nhất.

Những chức năng của Vitamine K2

Rất quan trọng cho những hoạt động của não.

Trong những chi tiết trước đây, chúng ta chỉ nói về ảnh hưỡng cũa K2 đến xương và thành của mạch máu nhưng K2 cũng rất quan trọng cho những chức năng của não. Những nghiên cứu ở Phần Lan cho thấy não hấp thu K2 như những vải thậm nước (your brain soaks up vitamin K2 like a sponge.) Những nhà khoa học vẫn đang nghiên cứu về những bằng chứng cho thấy sự cần thiết của K2 trong sự duy trì những chực năng của não cho những người lớn

2. Giử cho da khỏi bị nhăn.

Bởi da có chứa những chất có tính dẽo dai và đàn hồi elastic fiber. Chất nầy giúp cho da trơn mịn. Cũng giống như thành mạch máu, nó sẽ bị nhăn và hư khi bị đóng vôi. Khi bạn ăn đủ K2, chất MPG sẽ làm cho da mềm trở lại.

3. Giử cho nhiếp hộ tuyến mạnh khõe (Might Promote Prostate Health.)

Một trong những nghiên cứu mớí nhất cho thấy ăn đủ và đúng loại Vitamine K nó sẽ giúp duy trì hoặc cải thiện sức sức khõe của nhiếp hộ tuyến prostate.

4. Cải thiện sự tiêu hóa (May promote a healthy metabolism.)

Nghiên cứu ở Nhật cho thấy K2 gia tăng sự hấp thu isulin dẫn đến sự tiêu hóa nhanh chóng.

Khi bạn ăn đường cơ thể bạn có thể giử nó dưới dạng mở hoặc là dùng nó để làm nhiên liệu. K2 giúp bạn tiêu hóa đường làm nhiên liệu.

Khi cơ thể bạn nhạy cảm to insulin, nó giúp cơ thể bạn chuyển hóa thức ăn thành năng lượng thay vì dự trử dưới dạng mở.

Vitamine D3 Một sinh tố tối cần thiết khác cho sức khõe của xương.

Chức năng của vitamine K2 là mang vôi vảo xương, nhưng muốn cho xương hấp thụ vôi và tạo ra xương mới cơ thể cần có chất osteocalcin đến từ vitamine D3. Cho nên muốn có xương cốt cứng chắc cơ thể cần Vitamine K2 và D3. Vitamine D3 còn giúp làm giảm những cơn đau bất chợt, khó ngủ, hoặc là suy yếu, và lo lắng bị loãng xương. Vitamine có thể giúp bạn trẽ trung hóa.

Vitamine D có thể là một vủ khí bí mật giúp bạn duy trì sự khõe mạnh

Một cuộc nghiên cứu kéo dài hơn một năm rưỡi tại VA Medical Center cho thấy rằng nếu dùng Viotamine D hằng ngày với liều lượng từ 1200IU tới ̃7100IU có thể giúp giảm đau, giấc ngủ tốt, và bớt đi sự mệt mỏi của những người cựu chiến binh Hoa Kỳ.
Với lượng Vitamine D 3332 IU mỗi ngày, nó giúp cho những người mập béo gia tăng lượng testosterone (Kích thích tố tình dục) ....

Cơ thể bạn đã âm thầm kêu gào đoài hỏi vitamine nầy hằng ngày.

Những thiếu thốn vitamine là một vấn nạn của thời đại nầy.
Trong đời sống tự nhiên con người phải làm việc dưới ánh mặt trời để đón nhận tia cực tím ultraviolet-B ray và cơ thể sẽ tạo ra vitamine D. Nhưng trong đời sống tân tiến hiện nay con người không ra nắng bao giờ. Bạn đừng nghỉ rằng chỉ cần đi bộ vài phút ngoài nắng là bạn có đủ vitamine D. Để cơ thể có thể tạo đủ vitamine D bạn phải phơi nắng ít nhất 30 phút mỗi ngày mà không thoa sun screen và quần áo sau 10 AM và trước 3 PM. Nếu bạn sống ở miền Bắc bạn sẽ không bao giờ có đủ nắng vào mùa đông. Tồi tệ hơn nữa với tuổi càng gìa thì khả năng tạo vitamine D từ ánh nắng càng giảm đi. Người bị mập phì cũng bị giảm khả năng nầy.

Đây là một vài con số:
Muốn ăn đủ vitamine K2 cho mỗi ngày

bạn phãi ăn một trong những lượng thức ăn sau đây:

49,6 pounds gan bò sống hay là , 2 pounds cheese