Kiến thức căn bản:
Nước có độ PH trung hòa 7.
Chất acid có độ PH nhỏ hơn 7. Chi số PH càng nhỏ nồng độ acid càng cao.
Chất kiềm co độ PH cao hơn 7. Chi số PH càng lớn nồng độ chất kiềm càng cao.
Để sống khõe mạnh, nồng độ PH trong cơ thể phải cao hơn 7 vào khoản 7.35 tới 7.45.
Nếu nồng độ acid trong cơ thể cao, nó sẽ làm giảm nhịp đập của tim và làm cho bất tỉnh (coma).
Nếu nồng độ chất kiềm cao, nó có thể làm động kinh (convulsions). Nếu không điều chỉnh nồng độ PH trong cơ thể ở mức cân bằng trở lại kịp thời, nạn nhân có thể bị chết.Đây là lý do nhiều bệnh nhân nhập bệnh viện bị tử vong trong trạng thái hôn mê và người trương nước. Hơn nữa, nếu nồng độ acid cao trong cơ thể dẫn đến những bệnh sau đây:
Loãng xương (osteoporosis).
Rối loạn thần kinh (nervous disorder.)
Mệt mỏi.
Bệnh Gút (Gout.)
Viêm Khớp (Arthritis)
Sâu răng.
Sạn thận.
Hệ thống kháng nhiễm của cơ thể sẽ bị suy yếu.
Đây là những điều đang xãy ra ở các bệnh viện. Bệnh viện đã cho thức ăn có chất đạm cao vào cơ thể của bênh nhân. Điều nầy gây cho bệnh nhân nồng độ acid cao và làm cho nạn nhân bị bất tỉnh. Để làm giảm lượng acid trong máu, bác sỹ cho nhiều muối vao máu để làm tăng chất kiềm để trung hòa nồng độ PH. Nhưng muối sẽ làm cho bệnh nhân bị trương nước và thận bị hư; nạn nhân sẽ bị hôn mê bất tĩnh, Người trương phì mọng nước. Tất cả bác sỹ chuyên khoa có việc làm. Sau khi đã lấy hết tiền bảo hiểm, nạn nhân sẽ được khuyên là nên lấy những máy móc trợ sinh ra để cho bệnh nhân ra đi. Đây là một sự làm được tính toán cẩn thận của y sỹ để lấy tiền bảo hiễm.
Loại thực phẩm làm tăng acid:
Đường, mật, rượu, nước ngọt, tinh bột, gạo, thịt, cá, trứng, sữa, đậu ..
Loại thực phẩm trung hòa:
Bơ (butter), phó mát (cheese), tàu hú, xì dầu.
Loại thực phẩm làm tăng
chất kiềm:
Trà, cà phê, trái cây tươi, rau sống, rong biển, tỏi, muối.
Về ăn uống thực phẩm có ba yếu tố quan trọng cần lưu ý:
- Ăn cái gì?
- Ăn thế nào?
- Ăn khi nào?
Ăn cái gì:
Tuân thủ theo kim tự tháp thực phẩm của cơ quan FDA của Mỹ. ¼ cạnh đáy là rau, ¼ kế là ngủ
cốc, ¼ kế nữa là chất dầu, phần đỉnh là chất đạm. Rau thi nên ăn đủ loại rau. Rau càng có nhiều màu sắc thì càng tốt.
Ăn thế nào?
Thit cá, có thể ăn chung với rau tươi; nhưng không được ăn chung với ngủ cốc hoặc là chất béo.
Ngủ cốc, cơm có thể ăn chung với rau, hoặc là chất béo như dầu mở.
Thực phẩm phải được ăn tươi không nấu thì mới có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên cũng có những loại thực phẩm cần phải nấu như giạo, lúa mì, lúa mạch thi cơ thể mới tiêu hóa và hấp thụ được. Trong tất cả mọi loại thức ăn, thịt nếu nấu thì những chất bổ dưỡng trong thịt sẽ bị mất đi nhiều nhất. Nếu ăn thịt bò hoặc thịt lamb, cá tuna, cá thu đỏ (salmon) nên ăn sống. Thịt heo không thể ăn sống được nên tránh đi là hơn. Tránh ăn thức ăn được nướng trên trên than; thức ăn nầy sẽ làm ung thư. Trái cây và rau tươi nếu ăn lúc bụng đói thì cơ thể sẽ hấp thu nhiều chất bổ dưỡng nhất và sẽ giúp cho cơ thể tăng chất kiềm (tăng nồng độ PH ), làm sạch ruột.
Khi ăn thịt thì cần ăn nhiều rau tươi, nó sẽ giúp trung hòa chất acid và giúp cơ thể loại trừ những chất độc do sự tiêu hóa chất đạm.
Ăn khi nào?
Mỗi bữa ăn cần khoảng chừng ba giờ để tiêu hóa, nên khi ăn những thức ăn không tương đồng thì cần phải chờ thức ăn tiêu hóa hết rồi mới ăn cái mới. Không được ăn trái cây hoặc chất ngọt trước bữa ăn hoặc là sau khi ăn xong. Tập tục khi ăn cơm xong, ăn trái cây tráng miệng cần phải bỏ đi. Khi có sự hiện diện của chất ngọt, dich vị sẽ không được tiết ra để giúp cho sự tiêu hóa. Thức ăn nằm trong bao tử sẽ bị ung thúi do vi khuẩn. Đây là lý do làm cho phân và trung trung tiện hôi hám. Trái cây và chất ngọt được hấp thụ trong ruột non. Khi ăn trái cây sau khi ăn cơm, trái cây nằm trong bao tử sẽ bi ung thúi. Không được uống nước đá trong khi ăn, hoặc là sau khi ăn. Cái lạnh của nước sẽ làm chậm sự tiêu hóa thức ăn. Uống nước trong khi ăn làm lõang dịch vị và cũng làm chậm đi sự tiêu hóa.
